• 500 g de noisettes fraîches
• 350 g de farine fine à pâtisserie de l’Earl de la Vignotte
• 2 oeufs de l’Abbaye d’Oriocourt
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre Bio
• 1 c. à café d’huile d’olive Bio

Cassez les noisettes fraîches. Réservez en une douzaine et râpez les autres. Faites fondre rapidement le beurre dans une casserole puis retirez-la du feu. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre. Dans un autre petit saladier battez les oeufs en neige. Ajoutez-les au beurre et au sucre. Versez les noisettes rapées et la farine en pluie. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Faites préchauffer le four (th.6). Enduisez un moule à tarte d’huile d’olive. Disposez la pâte à l’intérieur. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir. Parsemez de noisettes fraîches réservées avant de servir.

Recette du Gâteau au Yaourt Bio et aux pommes,

proposée avec les produits sélectionnés par le Terroir d’Anne Flo

1 Yaourt nature entier ou 1/2 écrémé Biogam (mesure)

1 pot d’huile de Colza de la Ferme de Bel Air

2 pots de sucre

3 pots de Farine fine à pâtisserie de la Ferme de la Vignotte

3 oeufs de l’Abbaye d’Oriocourt

1 pomme Reine des reinettes de Laquenexy

4 cl de Liqueur de Mirabelle de Lorraine

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30-40 mn à 200°c

Ingrédients de la tarte aux Blettes Bio

Recette de Stéhanie S. 

• Crumble de courgette au pesto et chèvre frais fermier

  

  1 kg de courgettes bio
  1 chèvre frais fermier de la Biquetterie
  Pesto (50g de pignons, 1 gousse d’ail, 15cl d’huile d’olive, 1 bouquet de basilic , 150g de parmesan rapé : pillez le tout puis incorporer l’huile d’olive)
  100g de flocon d’avoine
  30g de sucre roux
  100g de beurre

  - Préchauffez le four à 220°C
  - Couper les courgettes en rondelles
  - Les mélanger au pesto et au fromage de chèvre émietté
  - Mettre le tout dans un plat : salez, poivrez un peu
  - Mélanger grossièrement les flocons d’avoine, le beurre et le sucre
  - Répartir les miettes du crumble sur les courgettes
  - Enfournez pour 22/25 min….

   

  Très sympa à peine tiède….

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 Chou rave Bio de Lorraine- 2 oeufs d’Oriocourt- 200g de fromage frais (ou fromage de chèvre fermier)- 1 cc de muscade ou de curry (selon votre préférence) – 1 cc de sel – poivre – beurre-emmental râpé Biogam

Préparation : Epluchez le chou rave puis coupez-le en cubes d’environ 2cm. Faites-le cuire à la vapeur environ 30 minutes. Mélangez les oeufs + fromage frais + sel. Ecrasez le chou en purée puis incorporez ce mélange aux œufs et au fromage. Assaisonnez et ajoutez l’épice de votre choix avec l’emmental râpé. Placez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 minutes à 200°C. Laissez repose 5-10 minutes avant de démouler puis servez aussitôt avec une salade verte.

PS/ pour les plus petits, réservez leur part de chou rave à la sortie du cuit vapeur. Ecrasez-le en purée puis ajoutez de la farine de riz (pour adoucir le goût). Mélangez bien et ajoutez du lait bébé jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (soupe ou purée).

ou encore en simple fricassée : vous épluchez le chou, et faites le revenir à la poêle avec de l’huile ou du beurre. Après vous rajoutez des lardons. On peut mettre des pommes de terre pour que le goût soit un peu fort.

Bon appétit !

Anne Flo

Ingrédients  pour 4 personnes

2 concombres de Moselle

1 grosse poignée de salade verte selon la saison( laitue, roquette)

une dizaine de brins de persil

une dizaine de feuilles de menthe fraîche

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de fromage blanc battu  Biogam

1 citron

3 cuillères à soupe d’huile de colza Ferme de Bel Air

1 pincée de fleur de sel

1 piment

1 cuillère à café de poivre 5 baies

Préparation:

Lavez la menthe , le persil et ciselez-les.  Epluchez les concombres, coupez les dans le sens de la longueur et otez les pépins. Coupez la chair en petits morceaux. Pelez la gousse d’ail et dégermez-la. Lavez les feuilles de roquette, les essorer et les coupez grossièrement au couteau. Mixer ensemble les concombres, la salede (roquette), la gousse d’ail, la menthe, le persil, le fromage blanc, le jus de citron, l’huile de Colza, le  sel, le piment ( à votre convenance).

Laissez 3 heures au frais avant de servir.

Vin de Moselle, Riesling HP, Château de Vaux

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pâte feuilletée maison ou du rayon frais – 300 g de saumon frais – 400 g d’épinards frais Bio – 250g de crème fraîche Biogam – 3 œufs de l’Abbaye d’Oriocourt – 6 échalottes – 1 cuillère à café d’eau de vie de mirabelle artisanale

Equeuter les épinards, les faire cuire dans un peu d’eau bouillante salée pendant environ 5 mn.

Pendant ce temps, étendre la pâte feuilletée. Faire préchauffer le four à 175°C.

Egoutter les épinards. Ecraser le saumon et ajouter les 6 échalotes très finement émincées.

Bien mélanger, ajouter les 3 jaunes d’oeufs (garder les blancs que l’on montera ensuite en neige), la crème fraîche Biogam et bien mélanger le tout.

Presser les épinards pour en exprimer toute l’eau. Les détailler en lanières et ajouter le tout à la préparation. Ajouter la cuillère d’eau de vie. Saler, poivrer et ajouter  Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 35-40 mn à four moyen. Servir chaud.

Vin blanc conseillé : Riesling de Moselle Château de Vaux ou Auxérrois de Chez Buzéa (Blanc de Novéant « Le rudemont » )

Pensée à ma mémé Juliette qui m’a transmise cette recette de Tarte au Fromage Blanc

Pâte feuilletée ou brisée selon les préférences