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Recette Gâteau aux noisettes fraîches

• 500 g de noisettes fraîches
• 350 g de farine fine à pâtisserie de l’Earl de la Vignotte
• 2 oeufs de l’Abbaye d’Oriocourt
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre Bio
• 1 c. à café d’huile d’olive Bio

Cassez les noisettes fraîches. Réservez en une douzaine et râpez les autres. Faites fondre rapidement le beurre dans une casserole puis retirez-la du feu. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre. Dans un autre petit saladier battez les oeufs en neige. Ajoutez-les au beurre et au sucre. Versez les noisettes rapées et la farine en pluie. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Faites préchauffer le four (th.6). Enduisez un moule à tarte d’huile d’olive. Disposez la pâte à l’intérieur. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir. Parsemez de noisettes fraîches réservées avant de servir.