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Crumble de Courgette Bio au pesto et chèvre frais fermier

Au marché: Fromages de chèvreRecette de Stéhanie S. 

 

  • Crumble de courgette au pesto et chèvre frais fermier

    courgette bio lorraine

    1 kg de courgettes bio
    1 chèvre frais fermier de la Biquetterie
    Pesto (50g de pignons, 1 gousse d’ail, 15cl d’huile d’olive, 1 bouquet de basilic , 150g de parmesan rapé : pillez le tout puis incorporer l’huile d’olive)
    100g de flocon d’avoine
    30g de sucre roux
    100g de beurre

    - Préchauffez le four à 220°C
    - Couper les courgettes en rondelles
    - Les mélanger au pesto et au fromage de chèvre émietté
    - Mettre le tout dans un plat : salez, poivrez un peu
    - Mélanger grossièrement les flocons d’avoine, le beurre et le sucre
    - Répartir les miettes du crumble sur les courgettes
    - Enfournez pour 22/25 min….

     

    Très sympa à peine tiède….


Recette de Gratin au Chou rave du Terroir d’Anne Flo

chou rave site

gratin-chou-rave

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 Chou rave Bio de Lorraine- 2 oeufs d’Oriocourt- 200g de fromage frais (ou fromage de chèvre fermier)- 1 cc de muscade ou de curry (selon votre préférence) – 1 cc de sel – poivre – beurre-emmental râpé Biogam


Préparation
: Epluchez le chou rave puis coupez-le en cubes d’environ 2cm. Faites-le cuire à la vapeur environ 30 minutes. Mélangez les oeufs + fromage frais + sel. Ecrasez le chou en purée puis incorporez ce mélange aux œufs et au fromage. Assaisonnez et ajoutez l’épice de votre choix avec l’emmental râpé. Placez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 minutes à 200°C. Laissez repose 5-10 minutes avant de démouler puis servez aussitôt avec une salade verte.

PS/ pour les plus petits, réservez leur part de chou rave à la sortie du cuit vapeur. Ecrasez-le en purée puis ajoutez de la farine de riz (pour adoucir le goût). Mélangez bien et ajoutez du lait bébé jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (soupe ou purée).

ou encore en simple fricassée : vous épluchez le chou, et faites le revenir à la poêle avec de l’huile ou du beurre. Après vous rajoutez des lardons. On peut mettre des pommes de terre pour que le goût soit un peu fort.


Bon appétit !

Anne Flo


Au Terroir d’Anne Flo à la Fête de la Nature à Hayange

hayange standSamedi 1er juin 2013 : Venez déguster les produits fermiers lorrains du Terroir d’Anne Flo, à la fête de la Nature & Jardin à Hayange.

Parc de l’Orangerie, de 9h à18h.

Nature& Jardin à hayange


Gaspacho de concombre

gaspacho de concombreIngrédients  pour 4 personnes

2 concombres de Moselle

1 grosse poignée de salade verte selon la saison( laitue, roquette)

une dizaine de brins de persil

une dizaine de feuilles de menthe fraîche

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de fromage blanc battu  Biogam

1 citron

3 cuillères à soupe d’huile de colza Ferme de Bel Air

1 pincée de fleur de sel

1 piment

1 cuillère à café de poivre 5 baies

 

Préparation:

Lavez la menthe , le persil et ciselez-les.  Epluchez les concombres, coupez les dans le sens de la longueur et otez les pépins. Coupez la chair en petits morceaux. Pelez la gousse d’ail et dégermez-la. Lavez les feuilles de roquette, les essorer et les coupez grossièrement au couteau. Mixer ensemble les concombres, la salede (roquette), la gousse d’ail, la menthe, le persil, le fromage blanc, le jus de citron, l’huile de Colza, le  sel, le piment ( à votre convenance).

Laissez 3 heures au frais avant de servir.